【レシピ】ドイツ風？筑前煮 じゃがいもとコールラビで！

豚肉の薄切りを作ってから豚肉まつりだった先週。

鶏肉も食べなきゃ！そうだ、筑前煮にしよう！

蓮根もごぼうも、お出汁もなくても立派な筑前煮になりました^^

【レシピ】ドイツ風？筑前煮

　　　　　　　　　

<材料>

・鶏もも肉　１枚

・人参　１本

・じゃがいも　２個

・ピーマン　１，２個

・コールラビ　1/2 個

・シャンピオン（マッシュルーム）　２，３個

・水　100ml

・醤油　大さじ６

・白ワイン　大さじ６

・蜂蜜　小さじ１

<作り方>

1．人参、ピーマン、をひと口大に切り、シャンピオンは薄切りにする。

2．じゃがいもは皮つきのまま、コールラビは皮をむいて適当な大きさに切り、竹串が刺さるようになるまで下茹でする。

柔らかくなりすぎないように注意。

3．鍋に油をひいて中火で温め、鶏肉を入れて両面色が変わるまで炒める。

4．人参、じゃがいも、コールラビも加えて炒め、透明感が出てきたらピーマンとシャンピオンを入れる。

5．水と調味料をすべて加え、落し蓋をして弱めの中火で煮汁がぐつぐつ煮える温度を保って、じゃがいもに火が通るまで10分程度。

6．落し蓋を取って火を弱め、好みの加減に煮詰めたら完成！

みりんとお酒が無いので、白ワインと蜂蜜で代用します。

野菜は彩りを考えて、合ってくれ～と願いながら選びました。

大好きな蓮根もごぼうもないし、大丈夫かいな、とかなり不安。

出来上がると、見事に筑前煮の香り！！筑前煮の味！！

ごぼうの土臭い香りさえ漂っていたような気がします。

野菜ももはや全く違うしお出汁も入れていないのにすごい！

筑前煮ってどういうメカニズム？！

びっくりするほどしっかり筑前煮で感動しました。

　　　　　　　　　

コールラビ (写真左上) は、ブロッコリーとかぶの間のような味。

和風の味にも良く合います。

茎と葉っぱは刻んで炒めてふりかけになりました。

大根の葉よりもしっかりとしていて噛みごたえがあります。

写真左下の緑の野菜は、トルコ系のスーパーマーケットで購入したちょろ長いパプリカ。

ペパロニと並んで売られていました。

ややこしい、、、買い間違いに要注意。

このパプリカは、ペパロニより薄い緑色で、少し表面がしわっとしています。

パプリカという名前でしたが、日本で一般的に知られている丸くて肉厚のパプリカではなく、日本のピーマンに近い味と食感です。

香りは少し、しし唐に似ているような、まさに和食にもってこい！の野菜です。

たまには変わり種の筑前煮、次はドイツ風？でいかがでしょうか^^

Guten Apetit ! いただきます。